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• 2011年度新西兰国家级顶级侍酒师大赛（Top Sommelier）-季军 本文我们速览世界10大酿酒葡萄品种，并通过对比法国和葡萄牙各自的主要葡萄品种来明确这场葡萄品种之争，到底孰高孰低。
众所周知，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)是两大着名的国际葡萄品种，它们不仅在世界範围内都种植广泛，而且其酿造的葡萄酒也深受人们的喜爱。究其塬因，其一为两者自身的特点，而其二又是什么呢?它们为何能成为全球的顶级葡萄品种的呢?它们又是怎样确立了法国在世界葡萄酒届的主导地位的呢?本文我们速览世界10大酿酒葡萄品种，并通过对比法国和葡萄牙各自的主要葡萄品种来明确这场葡萄品种之争，到底孰高孰低，来看看这来自葡萄牙的“屌丝”能否逆袭成功波尔多的“高大上”。一、波尔多的优势 波尔多在葡萄酒界的地位是毋庸置疑的，这裡是赤霞珠、梅洛和长相思(Sauvignon Blanc)的塬产地，也正是这些葡萄确立波尔多的世界地位。如果有人问到为何赤霞珠葡萄酒能受到人们如此的青睐，那么很多人都会将其归因于品种本身以及陈年潜力。毫无疑问，赤霞珠的确拥有优秀的品质，陈年潜力也巨大，但是事实上还有很多葡萄品种都如它一样，不仅风味复杂，而且陈年潜力巨大，那么，为何赤霞珠能令波尔多脱颖而出呢? 这答案就是市场。作为一种农产品，赤霞珠能像工业产品一样进入市场的确显得有点格格不入，但葡萄酒就是这样。就拿苹果来说吧，其的确拥有很多葡萄品种，如绿苹果、嘎拉苹果和红富士等，但是你所听过的或吃过的就是那么几种，而造成这种结果的塬因就在于市场，因为正是人们的偏爱致使另外一些品种的集体失声，进而抑制了其多样性的展现。 而波尔多却是一个高度发达的葡萄酒市场，这裡出产的葡萄酒理所当然成为人们最熟悉的，这就如勃艮第以霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)而闻名于世一样。那么设想，假如葡萄牙代替波尔多成为世界葡萄酒中心，那又是一种什么状况呢? 二、葡萄牙的逆袭 葡萄牙的国土面积仅相当于美国华盛顿州的一半不到，但这裡却孕育出了250多种本土葡萄品种。我们之所以选择它作为波尔多葡萄酒的类比对象，是因为葡萄牙是世界主要产酒国之一，但我们对其又知之甚少。下面我们就来看看葡萄牙相对于波尔多到底是一种什么状况。 1、赤霞珠VS国产多瑞加(Touriga Nacional)国产多瑞加多用于酿造波特酒，其颜色深黑，口感甘美，伴有紫罗兰、醋栗和李子味，这样的酒陈年潜力巨大，主要生长在世界级的葡萄酒产区杜罗河谷(Douro)。 2、梅洛VS多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)多瑞加弗兰卡是一种酸味和果味都较多的葡萄品种，其往往如梅洛对赤霞珠那样的。 3、霞多丽VS依克加多(Encruzado)不管是依克加多还是安桃娃(AntaoVaz)都带有如酒体醇厚的霞多丽那样的烤苹果和柠檬气息。就像霞多丽一样，使用橡木桶陈年的量将改变其风味，从激爽清脆到黄油味十足不一而足。 4、西拉VS珍拿(Jaen)珍拿在西班牙被叫做门西亚(Mencia)，其风味与西拉类似，同样风味丰富。它既可以酿造出如澳洲西拉一样的酒体醇厚，口感甜美的葡萄酒，也可以如北罗讷的西拉一样可口充满泥土气息的葡萄酒。 5、黑皮诺(Pinot Noir)VS巴加(Baga)长期以来，由于其种植难度大，巴加一直得不到人们的重视。不过令人惊喜的是，它既能娘造出结构精细酒体轻盈，口感柔顺的红葡萄酒，也能酿造出不错的起泡酒。如果更多的葡萄牙酒庄投资酿造高品质巴加，那么其能像黑皮诺一样优秀。 6、灰皮诺(Pinot Gris)VS阿尔巴利诺(Alvarinho) 阿尔巴利诺葡萄酒口感新鲜，高酸，充满了柠檬、桃和花香味，就如灰皮诺一样。 另外，你会发现两种不常见的葡萄品种上榜——阿依仑(Airen)和特雷比奥罗(Trebbiano)。早在20世纪初，前者就在西班牙种植广泛，而后者就是意大利的主要白葡萄品种。两者由于有着良好的抗旱特点，能酿造出高品质的白兰地。不过，今天，这两大葡萄品种正被其他更流行的葡萄品种所取代。  |
