|
版主:游子 「巴东美食」这个名称是我撰写的。巴东是印尼一处地区;一个偏远的城市吧。我小时在印尼长大。到达过印尼许多地区，却从来没有到过巴东这个地区，对该地区的情况不甚了了。少年时代在印尼，以及後来移居中国大陆、香港，间或有机会光顾各地的印尼餐馆，甚至澳洲悉尼、我们新西兰的马来餐馆，都会看到菜单上列有「巴东牛肉」、「巴东鱼」之类的菜式。不过，独特的巴东美食餐馆，却是我这次重访印尼时才发现的。 刚刚抵达印尼首都椰加达市的当晚，我在下塌的酒店餐厅进晚餐。菜已经点了，突然见到大侄子夫妇走进来。已经好多年没有回过印度尼西亚了。最近一次见到堂哥哥和大侄子，是五年前在中国首都北京市。没想到今日刚下飞机又在椰加达见到他们。侄子高兴地告诉我和太太：他爸爸也从麻里巴板市赶来参加我们同学的聚会，而且马上就到，就住在我下塌的同一酒店。 说话间我堂哥哥已经抵达。见到我们夫妇一番欢欣之後说：「不必在此处晚餐，我带你们出去品嚐印尼餐食。」 他带领我们去进食的是间印尼餐馆，坐落在椰加达繁华的闹市中;门前的照牌上显亮地用印尼文字写着「巴东美食」。 以「巴东美食」命名的餐馆，我从来没有听过，更从未光顾过。印象中，椰加达和印尼其他地方的印尼美食，多散布在街尾小巷的大排挡或路边小摊贩。间或有数家印尼美食餐馆，档次都不高，餐馆内也是包揽各式各样马来亚食品，未有单独以某一菜式命名的。 一进大门，眼前一片明亮：竟然是档次不低的装修。服务员都是印尼马来人。他们都很客气，很有礼貌地照呼我们入座。放眼望去，所有男女服务员都穿上印尼巴东地方的民族服装，衣着整齐、清洁、鲜丽。 该餐馆的菜式、点菜、进食的方式很特别。顾客需要自点的，只有各式印尼特色饮品，如大家熟悉的印尼「珍多冰」、「杂果冰」。其他十几二十几种各式巴东食品，包括我们熟悉的巴东牛肉、巴东鱼等等，不必顾客劳神自己选点，服务员会一一送来并摆在你的餐台上，任你自行选择，食用。堂哥介绍说：「你可随意任选用自己喜欢的菜食。不喜欢的菜式可以不吃。结帐时服务员只全计算你所食用过的菜食，你未食用的菜食，他们一概不会计费。」 这真是很特别的美食餐馆，印尼式的美食餐馆。 後来我才知道，这家「巴东美食」是全印尼「巴东美食」连锁餐馆的其中一家。一周後我偕太太飞到印尼加厘曼丹岛的另一个城市麻里巴板市，来接机的外侄夫妇带我们去光顾的麻市第一家印尼美食，竟然又是「巴东美食」。看来，「巴东美食」已经成为印尼马来饮食文化新崛起的一朵奇葩。 我小时，麻里巴板市只是个偏远，贫穷，落後的小小市镇。今次从印尼首都飞抵这里一看，麻里巴板巿已经完全改变了模样，变成一个极具规模的现代城市。其现代化的程度已经与椰加达等大城市相距不远。当地的华侨人数不少。与昔日相比，华侨们的生活水准已经大大提高。我年幼时居住过的茅草木屋已经完全见不到了，家家都住进了粉墙红瓦的现代化独立大房屋，其中许多住宅已经可以比得上椰加达有钱人家的豪华住宅。那样豪华的房屋和豪华名车，豪华的生活水平，不是当年的人们敢於想像的。 华侨如此，那麽当地原居民即马来人的生活如何呢? 我观察到，随着该国经济的长足发展，原居民即马来人的生活水准也同样有着显着的提升。在椰加达驱车游览，还能见到几处茅草木房的贫民区。可是在麻市却见不到那样的贫民区。代替的是一间间一排排的砖木平房。比较起椰加达巿的贫民区，这里的马来人显然生活好得多。看见房屋前印尼人民悠闲的生活状态，我忽然领悟到，我所不熟悉的巴东市，那里的人民也与麻里巴板市的情形类似吧，或许会更加好?不然，巴东美食何以能脱颖而出，成为印尼饮食文化的一朵鲜丽的奇葩? 让我们祝福印尼马来人民生活更加美满，幸福! (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
